Ez a recept elég elterjedt és valószínűleg több módosulata is létezik. Én egy távol keleti szakácskönyvben olvastam először, és a kezdeti – a fűszerek számomra döbbenetes mennyisége felett érzett – meghökkenés után az egyik kedvenc kajámmá vált. Persze módosítottam itt-ott az eredeti receptet, de az alapok ugyanazok maradtak. A party-n is ezt készítettem a társaságnak, és osztatlan sikert aratott. Az egyetlen komoly hátulütője az, hogy utána kb. két napig szellőztetni fogod a lakást. Hidd el, megéri. 
Szumátrai Csirkemell (Siggang Ayam)
80dkg csirkemell
3 vöröshagyma
6 fokhagymagerezd
3 evőkanál(!) currypor
1 teáskanál(!) fahéj
1 teáskanál(!) örölt édeskömény
kb. 2dl kókusztej (lsd. a thai csirkelevesnél)
6 zöld csilipaprika1 zöldpaprika
egy kevés paradicsompüré (esetleg ketchup)
Bazsalikom, só, bors, olaj a sütéshez
A csirkemellet kis szeletekre vágom, és bedörzsölöm sóval és curry-vel. Grillserpenyőben vagy grillen megsütöm őket, hogy szép pirosas-sárgás kérget kapjanak, majd félrerakom valami meleg helyre. Forró olajon megpirítom a hagymát, majd hozzáadom a lereszelt fokhagymát, a karikára vágott csilipaprikát, és a apró darabokra vágott zöldpaprikát. Rászórom az impresszív mennyiségű fahéjat, örölt édesköményt és curry-t, ráöntöm a paradicsompürét és kicsit megpirítom az egészet. Felöntjük kókusztejjel és addig sütöm, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Amikor már teljesen krémes (már amennyire), hozzáadjuk a húsokat és kész. A végén lehet rá szórni egy kevés friss bazsalikomot is – ez nálam esetenként el szokott maradni Köretként egy kis rizst vagy zöldségköretet javaslok hozzá.
Hozzászólások