Spárgás hagymaleves

A hétvégére maradt egy kevés spárgám, így gondoltam egyet, és kombináltam a klasszikus spárgakrémlevest a hagymalevessel. Az eredmény egy nagyon lágy ízvilágú, kellemeses édeskés, de mégis a spárga jellegzetes ízét hordozó étel lett. Egy kevés parmezán a tetejére, esetleg egy kis friss fokhagymám pirítós és adott is a hétvégi levesünk.

20160516-_MG_8638

Spárgás hagymaleves

5 fej vöröshagyma megtiszítva, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma áttörve
fél csomag spárga
1 liter zöldségleves vagy húsleves
bors, kevés apróra tépkedett snidling vagy más kerti zöldfűszerek nem túl durva mennyiségben
5-10dkg sajt ízlés szerint

Egy pici olajon megfuttatjuk a hagymát, majd alacsony hőfokon fedő alatt úgy 10-15 perc alatt nagyon puhára főzzük. Ha közben megkaramellizálódik egy kissé a hagyma, akkor a legjobb. Ezalatt az idő alatt előkészítjük a spárgát. A rudak alsó részéből levágjuk a kemény, fás darabot, és a maradékot – az utolsó kb. 6-8cm -ig – kis gurigákra vagdaljuk. A hajtáscsúcsot félretesszük.

Ha a hagyma már megpuhult és karamellizálódott kissé, hozzáadjuk a spárgát, felöntjük a levessel, beletörjük a fokhagymát. Felforraljuk, majd 15-20 percig rotyogtatjuk. Ezalatt a felső részt egy kevés sóval, kávéskanálnyi cukorral és késhegynyi szódabikarbónával elkevert vízben megfőzzük. A víz forrásakor tegyük bele a spárgákat, és kb. 4-5 percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.

A levest ha elkészült levesszük a tűzről, egy botmixerrel vagy turmixgépben egészen simára turmixoljuk. Tálaláskor sajtból ráreszelünk a tetejére. Adhatunk hozzá fokhagymával bedörzsölt pirítóst (az igazán haladók egy kis mustárral is megkenhetik), majd erre fektetjük a spárgacsúcsokat. De a főtt spárgavégeket be is dobhatjuk a levesbe, mint betétet.

Advertisements

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Google+ kép

Hozzászólhat a Google+ felhasználói fiók használatával. Kilépés / Módosítás )

Kapcsolódás: %s