Bagel

A bagel, ez a lyukas, fánkszerű, de kelesztett tésztából készült sült péksütemény eredetileg a lengyel zsidó konyhából származik. Az alaprecept szerint a kelesztést követően rövid idegen forrásban levő vízben főzik, majd utána meghempergetik egy kis szezámmagban, vagy mákban, és ezután megsütik. Ettől kapja a belül puha, de azért tömör állagát, amelyet kívülről egy sima ropogósabb…

Sajtos-kolbászos kalács fokhagymás fűszervajjal

Paradigmaváltás, vagy csak a meglevő elgondolások más kontextusba helyezése? Akárhogy is legyen, a következő kaláccsal nem fogsz mellényúlni. A következő ételben az édeskés kalácstészta párosul a füstölt kolbász zamatával, a sajt krémességével és a fűszervaj illatos zöldfűszereivel. A puha, habos, de mégis határozott umami ízével támadó sütemény könnyedén meghódította nálunk a család szívét. Ez persze…

Mentalikőr

Bár az én kertemből idén valami csoda folytán kipusztult az évek óra szaporodó mentabokor, unokahúgom jóvoltából sikerült szert tennem egy jókora mentacsokorra. És a szokásos slágerek mellett ezúttal jutott néhány 🙂 levél egy jó házi mentalikőrre is. Az elkészítése nem tartogat semmilyen kihívást a türelmen kívül, amíg az alkoholban ázó mentaleveleket kerülgetjük a hűtőben. Érdemes…

Kenyérsütés 3 – gyökérkenyér

Az előzőekben sütöttünk pár hagyományosabb kenyeret, így most folytatjuk a pékmesterségbe való belekontárkodást a gyökérkenyérrel. Ez a közkedvelt formátlan kenyér annyiban különbözik a korábbi tésztáktól, hogy jóval több nedvességet tartalmaz. Ennélfogva a kenyerünk nem csak jobban védett lesz a kiszáradástól, de egyben puhább is lesz. Mivel ezt a fajta kenyeret nem kell dagasztani, ezért jóval…

Matchás csiga ankóval

Nézzünk akkor valami kis fúziós édességet, amely megpróbálja összeházasítani a japán édességek két kedvelt alkotóját, a porrá tört matcha teát és az édes vörösbab pasztát (anko, recept itt) az európai módra készült péksüteményekkel. Amit most sütni fogunk, az majdnem pontosan úgy megy majd, mint egy kakaós vagy fahéjas csiga, de a hozzáadott matchától és ankótól…

Spárgás zöldsaláta feta sajttal, fenyőmaggal és tökmagolajjal

Újra itt a spárgaszezon, így napi szintű vendég a konyhánkban ez a kissé megosztó zöldség. Sokan rajonganak érte, és éppen ennyien utálják. Én az előbbiek közé tartozom, tehát jöjjön egy könnyű saláta, amelyben kétféle módon elkészített spárgát fogunk párosítani. Spárgás zöldsaláta feta sajttal és fenyőmaggal és tökmagolajjal 1 fej zöldsaláta megmosva, csíkokra szaggatva 1 csokor…

Saláta pirított édesköménnyel

Általában nem szoktam salátákat megosztani, mivel ezek nálam többnyire ötletszerűen születnek: megnézem, hogy mit találok a spejzban/hűtőben, kitalálok hozzá valamilyen öntetet, és mire megörökíteném, már túl is vagyok rajta. A mostanival azonban kivételt teszek. Saláta pirított édesköménnyel (és többféle olajjal) fél fej zöldsaláta, vagy -alternatívaként- más salátaféle pl. radicchio 1 kisebb fej édeskömény 1 kisebb…

Kömbe

Mostanság több helyen is összeakadtam ezzel a török eredetű kenyérfélével, így úgy határoztam, hogy én is sütök egyet. Időnként előfordul a neve ékezetek nélkül is, de mivel a török wikin “ö”-vel találtam meg, úgy gondolom, hogy így authentikus 😀 A többi viszont aligha lesz az; a tradícionális juhtúrós tölteléket én (is) lecseréltem egy kolbásszal, szalonnával…

Lazacos-avokádós chirashi sushi

Így az ünnepek traktája után valószínűleg mindenki valami könnyű, kímélőbb ételre vágyik. Nekik szól most ezt a recept, amely valójában minimális lazacon és zöldségeken kívül jobbára rizsból áll. A chirashi sushi a legegyszerűbb formája a sushikészítésnek (és egyben a legrégebbi is;gyak. ezt a tradícionális változat), amikor egy tál sushi rizsre mindenféle halat (gyakorlatilag sashimit) és…

Édeskömény és narancs saláta

A friss, szeletekre vágott édeskömény ánizsos íze és a narancs édeskés zamata fog összefonódni a következő salátánkban, üde változatosságként az egyhangú salátákkal szemben. Nagyon egyszerűen összedobható, mégis remek köretet varázsolhatunk vele az ételeink mellé, de akár önálló előételként is fogyaszthatjuk. Édeskömény és narancs saláta 1 fej saláta falatnyi cafatokra tépkedve 1 édeskömény-gumó 2 narancs meghámozva,…

Káposztasaláta almával és mazsolával

Itt a nyár és ezzel a szabadtéri sütögetés ideje. Ha már túllendültünk a húsok bepácolásának problematikáján (ehhez némi segítséget mi is közreadtunk), ideje, hogy feldobjuk az ételeinket egy-két érdekesebb salátával. A most következő saláta egyébként nem csak nyáron, de télen is kitűnő alternatívája lehet a zöldsalátáknak. Édeskés, de annál markánsabb ízével gyorsan kedvence lesz az…

Pizzasütés

No, vaciláltam egy kicsit, hogy ezt a bejegyzést egyáltalán közzétegyem, hiszen pizzát mindenki szokott sütni otthon, ugye? 😀 Ha mást nem, hát a mélyhűtött, természetesen anyagoktól mentes fajtát… De aztán, amikor kivettem a sütőből az elkészült példányokat, és láttam, hogy a recept továbbra is legalább olyan (ha nem jobb) pizzákat eredményez, mint amit a legjobb…

Medvehagyma pesto

Még terem a medvehagyma, így időnként megjelenik a hűtőben egy-egy csomó “csak úgy”. 🙂 Ezúttal feleségem jóvoltából került hozzám egy nagyobb csokor, amely rögtön egy kis fejtörést okozott: vajon mit csináljak ennyi medvehagymával? Adódott volna, hogy egy újabb levessel örvendeztessem meg magam, de mivel ez nem régen volt, ezért valami mást akartam. Aztán eszembe jutott,…

Könyvmegjelenés: A dicsőség szilánkjai I.

Avagy hogyan kerül a csizma (izé, sci-fi regény) az asztalra? Leginkább sehogy, hacsak azt nem nézzük, hogy ezt is én írtam 🙂 Tehát akkor szolgálati közlemény: (és akinek ez már túl kocka dolog, az most kattintson a következő bejegyzésre) Örömmel jelenthetem tehát be, hogy megjelent a Lost Galaxy univerzumban játszódó következő regényem “A dicsőség szilánkjai…

Kahlúa

Bár nem igazán vágnak a profilunkba a különféle házilag gyártott italok, de mivel ez most nagyon jól sikerült (nem csak szerintem, de a vendégeink szerint is), ezért úgy döntöttem, hogy megosztom veletek. A Kahlúa egy mexikói rum bázisú kávélikőr, amelyet 1936 óta gyártanak. Jellegzetes édes, erős kávéíze van. Az alkoholtartalma 2004 óta 20%-ra esett vissza…

Rising Neptune

Újra egy kis koktél, ezúttal egy saját kreálmány, amelyet Rising Neptune-nak neveztem el. (Felkelő Neptunusz 🙂 ) Ez egy réteges koktél; igényel némi ügyességet az elkészítése, de megéri, mert nem csak a képeken tűnik úgy, hogy izzik a felső része, hanem a valóságban is egészen hatásos képet fest. Rising Neptune 1 Baileys Irish Cream 1…

Green Lantern

Régen volt már koktélreceptünk, így most pótolom ezt az elmaradást ezzel a jópofa, nagyon látványos itallal. Előre jelzem, hogy ebben a formájában ez egy energiaital-bázisú koktél, így csak az igya, aki ezt szereti és bírja. (Bár a mai energiaitalok koffeintartalma ugyan aligha több, mint egy csésze kávéjé, de azért én szóltam.) Elkészíthető energiaital nélkül is, …

2012 áttekintés

Íme a WordPress.com elemzése a blog 2012-es aktivitásáról. Érdekes számok vannak benne. Sajnos egy része angolul van, de remélem ez már senkinek sem okoz törést 🙂 Here’s an excerpt: 4,329 films were submitted to the 2012 Cannes Film Festival. This blog had 26,000 views in 2012. If each view were a film, this blog would…

Kenyérsütés otthon

A következő némileg rendhagyó bejegyzés külön kérésre született és az otthoni kenyérsütésről fog szólni. Előrebocsátom, hogy azoknak, akik tudnak kenyértésztát sütni, nem fogok semmi újdonságot mondani: nekik már most is van fent pár távol keleti vagy éppen afrikai kenyérféle. A sima, egyszerű, hétköznapi kenyér készítését fogjuk átnézni úgy, ahogy én szeretem, és ahogy én tanultam….

Agent Green

Hogy egy kicsit megtörjük a kaják végtelen uralmát, jöjjön ezúttal egy koktél. Mivel mostanság sikerült igen finom mentalikőrt gyártanom a kertben termett mentabokrokból, ezért ebbe is ezt használtam. A nehezebb alkoholos összetevők erejét egy kevés narancslével ellenpontoztam, és így született az Agent Green, amely először sárgás színben tűnt fel, majd fokozatosan egyre zöldebbé vált. A…

Sárgarépás avokádósaláta

Egy korábbi receptem módosításaként jött létre ez a salátaféle, amely akár egy nagyon könnyű önálló fogásként is megállja a helyét, ha le tudunk mondani egy időre a húsról. Sárgarépás avokádósaláta 2 érett avokádó meghámozva, kimagozva 2 sárgarépa megtisztítva, néhány milliméteres kockákra vágva 2ek vaj só, bors 1ek citromlé 1-2ek világos szójaszósz mentalevél és chiliszósz a…

Indiai zöldborsós rizs

A minapi do-piaza csirkéhez ezúttal a naan vagy sima rizs helyett egy kis egyedi indiai rizsféle került az asztalra. Igazából nem kell hozzá túl sok előkészület, és mindössze az alkalmazott fűszerekben tér el egy sima zöldborsóval dúsított rizstől. Az egyedi ízvilága és a kardamom által dominált illata viszont mégis különlegessé teszi. Indiai zölborsós rizs 2…

Szalonnás jégsaláta Mr.Wolf kedvére

Megérkezett a hőség, és ezzel rohamosan megcsappant a család étvágya is a nehéz vagy éppen tartalmas ételekre. Ilyenkor jobban esik egy könnyű salátaféleség, esetleg valami zöldséges étellel kiegészülve. (Bár ilyenkor egy kis chili el tudja feledtetni a kinti forróságot – úgy, hogy a belső forróságra tereli a figyelmet. 🙂 ) Így született ez a kis…

Gyömbéres-chilis vörösbab

Önmagában vagy akár kiegészítőként is megállja a helyét a következő recept. A fő alkotója a vörösbab, amelyet számos nép konyhában előszeretettel alkalmaznak. Ezt egészítjük ki egy kis gyömbérrel, chilivel és egy kis joghurttal, hogy elkészítsük ezt az egyébként indiai ételt. Mindazonáltal, én szívesen ajánlanám nem csak indiai, hanem akár mexikói ételek mellé is; sőt, akár…

Saláta uborkából és mogyoróból

Indiai ételekhez kitűnő kísérő vagy akár köret lehet a következő salátaféle, amelynek erejét a chili, ízét pedig a mogyoró és a különféle fűszerek adják majd. Nagyon gyorsan össze lehet dobni, és a hatása -főleg ha egy kis rotival tálaljuk- igazán megéri a fáradozást. Saláta uborkából és mogyoróból 1 közepes fej hagyma apróra vágva 1 kígyóuborka…

Roti

Hindi nyelven a roti (kiejtve kb. róti) kenyeret jelent, és az indiai kenyérfélék népes családjába tartozik. De fogyasztják nagyjából ugyanilyen recept alapján egész Délkelet-Ázsiában, sőt, még karib térségben is. Szemben a naan, amely átesik egy kelesztési folyamaton, a roti kelesztetlen tésztából készül, és kemence helyett serpenyőben sütik. Gyakorlatilag a chapati is ugyanilyen kenyeret jelent –…

Spenótos-sajtos csirkegöngyöleg

A recept alapötletét a kedvenc éttermem étlapjáról lestem el, de aztán oly mértékben eltértem az alapkoncepciótól, hogy önálló életre kelt. Bátram merem javasolni ünnepi menü vagy hétvégi asztal főfogásaként is – ha jól sikerül, akkor elegáns, sokak által kedvelt étel lesz belőle. Én most salátaágyon tálaltam – fogyókúra 🙂 – de lehet sült hasábkrumplival, vagy…

Blood Spirit

Következzen most egy igazi “hitman” koktél. Elég édes, nagyon itatja magát, de álnok egy fajta, mint a névadója – így csak óvatosan vele.A korábbiakhoz hasonlóan most sem írok márkaneveket az összetevőkhöz, de itt elég fontos lenne a jó minőségű rum és ouzo. Blood Spirit 3cl fehér rum 3cl vodka 3cl barna rum 1cl ouzo 3cl…

Raita

A raita alapvetően indiai salátaféle kísérőfogás, amelyet az ételek mellé fogyasztanak, de használható dip-ként is. A fő alkotója a sűrű, natúr joghurt, amelyet különféle fűszerekkel, főként korianderrel, köménnyel, mustármaggal, mentával vagy bármilyen egyéb zöld- (vagy más) fűszerrel ízesítenek. A szószba felaprított zöldéségek, vagy akár gyümölcsök kerülhetnek – uborka, hagyma, répa, de akár ananász is előfordulhat…

Red Devil

Kicsit elmaradásban vagyunk, de azért bemutatom a szilveszteri koktélunkat. Becenevét a vibráló vörös színéről kapta: a képeken nem túlzás ez a vérvörös vibráló szín, az életben is pontosan ilyen volt. Ez tipikusan az a koktél, amely itatja magát, de aztán aljas módon hátulról -belülről- lendül támadásba. Mindenesetre kellemes itóka; a beletöltött energiaital pedig biztosítja, hogy…