Kagylóleves

A hétvégén hal-napot tartunk, amelynek első fogásaként ezúttal egy kagylólevest kerül az asztalra. Az alapjait tekintve ez is egyfajta chowder, amelyet ezúttal szalonnadarabokkal fogok felpörgetni, viszont elhagyjuk belőle a szárzellert. Könnyű, lágy ízvilágú, gyorsan összedobható kis leves ez, komolyabb fordulatok nélkül – mégis az eredmény egészen meggyőző lesz. Kagylóleves egy csészényi fagyasztott kagyló (vagy friss,…

Édeskömény leves kagylóval

Két kevésbé gyakori összetevő alkotja ezt az egyszerűen összeüthető, üde levest. A kagyló jellegzetes ízeit kitűnően ellensúlyozza az édeskömény frissessége és ropogóssága, így együtt egy laza harmóniát hozva össze. Sem túl erős fűszerek, sem túl sok idő nem kell hozzá, így könnyen beiktatható bármilyen más étel elé. Édeskömény leves kagylóval 1 édeskömény-gumó kb.150g tiszított kagyló…

San Francisco-i (New England-i) kagylóleves (Clam Chowder)

San Francisco-nak számos helyi specialitása van, köszönhetően a sokszínű nemzetközi “mezőnynek”, akik a város központját lakják. Felsorolni is nehéz lenne őket; kínai, olasz, japán és persze amerikai hatások keverednek bennük, egészen egyedi kombinációkat hozva létre.Ezek egyike volt a Clam Chowder, amelyet gyakorlatilag az összes étteremben (pedig elég sok van arrafelé) kínáltak. Természetesen kipróbáltuk, és kiderült…