Katalán spenót

Oké, azt hiszem itt az ideje, hogy rehabilitáljuk szegény spenótot, amelyről sokaknak minden bizonnyal a rettenetes menzán készült spenótfőzelék ugrik be. És nagyjából ennyi, mivel az olyan mély, kitörölhetetlen nyomot hagyott benne, amitől el is ment a kedve ettől a zöldségtől  – egy életre. Van azonban ezen túl is élet, sőt, a spenót képes egész…

Alicantei nyúlpecsenye

Néhány szép nyúlgerinc, friss saláta és egy pár marék fava bab: ennyi fog kelleni ehhez az ételhez. A Conejo a la alicantina kicsit munkás,de kétségkívül zamatos, érdekes, és főleg könnyű vasárnapi fogást tehetünk vele az asztalra. A mai ételünk főszereplője a fava bab lesz. A broad bean, vagy lóbab néven is ismert babféle a mediterráneum…

Spanyol sárgaborsóleves

A talán kissé mellőzött, a menzák által lejáratott sárgaborsó fogja a főszerepet játszani a következő receptünkben. A sűrű, sárgaborsó és kukorica által dominált leves nyomokban ugyan emlékeztet a klasszikus sárgaborsólevesre, de annál jóval tartalmasabb és finomabb. Érdemes kipróbálni sült szalonna vagy sonkadarabokkal is. A tetejére tehetünk joghurtot a tálalásnál, bár ezt el is hagyhatjuk. Spanyol…

Navarrai sertéskaraj

A vasárnapi asztalokról unásig ismert sertéskaraj talál ezúttal magának új utakat ebben a receptben. Egy kevés tejföllel, mandulával és kapribogyóval karöltve alakul valami gyökeresen mássá, hogy ezzel dobja fel az ebédünk hangulatát. A kapri és a mandula íze dominálja ezt az ételt, amely egy eredetileg spanyol recept átalakításával jött létre. Navarrai sertéskaraj 600g sertéskaraj szeletekre…

Mézes-mandulás hal

Unja már a szokásos paprikás lisztben kisütött halat? Elege van a rántott pontyból? Párolva sem az igazi már? Akkor jó helyen jár, mert ez a spanyol gyökerű receptünk (Bacalao con miel) új dimenziót fog nyitni a halfogyasztási kultúrájában. 🙂 A reklámszövegeket félretéve, ezúttal valóban egy egyedi ízvilágú halat fogunk az asztalra tenni. Az elkészítése ugyan…

Nyúl csokoládémártásban

Ezúttal egy spanyol különlegesség, a conejo con chololate kerül az asztalunkra. Az étel -végeredményben- határozottan hasonlít a korábbiakban már bemutatott csokoládés-chilis csirkére , de már érezhető rajta a spanyol konyha hatása. Én ehhez nyuszicombokat használtam, de nyilván a nyúl más részeiből is előállítható, vagy – ha más választásunk nincs, esetleg nincs szívünk a kis bundás…

Navarrai sertéspecsenye

Vagy talán még helyesebben navarrai jellegű sertéspecsenye. Ilyen formában ugyanis nem nagyon létezik arrafelé – ennek a receptnek a bázisát a navarrai nyúlpecsenye, a conejo a la navarra képzi, ezt transzformáltam át a saját ízlésem szerint. (nem mintha nyúllal nem lenne jó, sőt…). Az étel bár egyértelműen spanyolos hatásokat mutat, nem hatna különösebben idegennek a…

Tortilla de patatas

A következő spanyol étel fogyasztható önállóan, egy kis salátával, vagy akár köretként is. Alapvetően hasonlít a rösztire, de az elkészítési módja miatt mégis más, sőt, az íze is különbözni fog. Nagyon finom hidegen is, és kisebb darabokra vágva akár vendégeknek is kínálhatjuk. A mennyiségekben azért írtam viszonylag széles tartományt, mert alapvetően attól is függ, hogy…

Saláta grillezett zöldségekből

Most hétvégén spanyol napokat tartottunk. Ennek keretében készült ez a saláta is, amely alapvetően azért került terítékre, mert volt egy elfekvő padlizsánom. És ha már padlizsán, akkor miért is ne grilleznénk meg egy picit? A krém olyan sablonos, inkább csináljunk belőle valami escalivada-szerűséget! Az escalivada alapvetően katalán kaja, amely grillen megsütött zöldségeket (padlizsánt, paprikát, paradicsomot…

Sopa de Almendras / Spanyol mandulaleves

Ezt a tömény mandulából és kevés kenyérből, fűszerekből készülő mandulalevest a spanyolok többnyire karácsonykor teszik az asztalra. Az elején én is némileg szkeptikusan álltam hozzá, de maga az étel elég meggyőző, bár ízvilágában némileg eltér attól, amit mi levesként gondolnánk. Az íze enyhén kesernyés (szinte alig), fokhagymás, meglepően egyszerű hangulatú, és bár elég sűrű, de…